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怎么看我们平常食用的面粉”筋道“?

来源:/news/85.html
发布时间:2018-09-19

1)面粉的含水量是检验其品质优劣的一个重要方面,一般面粉含水量在12%-14.5%之间。由于空气中湿度和温度的影响,面粉极易吸收水分而降低品质。含水量正常的面粉,用手捏有滑爽的感觉;如果捏后有形且不易散开,则面粉含水量过多,面粉新鲜度差,易发霉结块,不易保存,面粉的品质下降。

2)优质面粉的色泽一般以淡黄白色为佳。如果生产或保管时间过长或保管条件不好,潮气较大,面粉的颜色就会加深,面粉的品质下降,略有鼓灰点的质量较差,有深灰色的为劣质面粉。

3)优质面粉通常有清新的面香味和轻微的麦腥味。若有土气、霉气、酸气、蒸臭气等不良气味为变质面粉。

4)优质面粉口味清淡新鲜,略有甜味;凡有酸味,苦味等异味的为劣质或变质面粉。

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5)筋力新鲜度高的面粉,面筋蛋白质的含量与质量好,和成的面团筋力大,制成的产品膨松性强。而新鲜度差或劣质面粉,其筋力小、延伸性差,制品的膨松性也较差。

面粉最怕湿润和高温,因而夏日贮存要分外留神。

最好是不要把面粉放在布袋里面。主要原因在于:一来容易吸潮结块,二来很简单长虫。

如果是发现面粉结块的话最好就不要再吃了,这就说明面粉现在已经受潮,有可能现已经被微生物感染而发霉了。

面粉是一切粮食中最简单生虫的,因而要装在密封的容器里,比方密封袋、大饮料瓶、保鲜盒等。若是面粉正本即是用塑料袋装的,直接将袋口系紧即可。若是发现面粉现已生虫,也最好不要吃了。

有了上面的小总结,希望对广大客户有所帮助,如果有什么不理解的或者寻求帮助的请点击我们的官方网站:济南五得利面粉或者来电咨询,我们会尽全力为您解决

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